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Préchauffez votre four à 230°C. Mettez le saumon dans un
plat à four peu profond et faites-le cuire 15 minutes. Pendant ce temps,
faites fondre le beurre lentement dans une petite casserole. Enlevez du feu
et incorporez la moutarde et l’aneth. Assaisonnez. Sortez le saumon du four
et disposez les coquilles Saint-Jacques autour, Arrosez avec la sauce.
Remettez au four pendant 5 minutes. Servez le saumon en tranches épaisses
sur les épinards ou la roquette et nappé de sauce à la moutarde.
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